湄窖酒業
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以質量為核心、匠心釀造，嚴格要求
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3月3日上午，縣委副書記、縣長游海燕率副縣長鐘發輝，縣環保局、自然資源局、政府辦相關領導和部門一行到貴州湄窖酒業有限公司調研，親切問候生產工人，了解企業生產經營情況。貴州湄窖酒業董事長陳長文陪同并匯報湄窖公司基本情況和發展規劃。
在釀酒一車間，游縣長親切慰問和了解釀酒師傅們的工作情況和薪酬待遇情況，了解到企業都有為員工按時繳納保險與保證每月薪資，對湄窖公司的經營表示肯定與支持，并鼓勵企業加大生產力度，帶領全廠員工把貴州湄窖做大做強，勇挑重擔，再展雄風！
在包裝生產車間，車間班長李小莉向游縣長一行介紹正在包裝的產品與包裝工藝和包裝流程，對正在包裝作業的女同胞們，游縣長向她們表示贊賞和鼓勵，親切關懷的話語讓大家深受感動，表示會再接再厲，干好本職工作，為酒廠發展貢獻力量。
期間，游縣長一行還調研基酒庫以及正在建設中的萬噸酒庫、成品酒庫與智能包裝中心。
在隨后的座談會上，游縣長一行認真聽取陳長文董事長介紹企業在產能擴建和轉型升級發展中所遇到的難題，并逐步分析為企業的建設發展出謀劃策。游海燕強調：湄窖酒是湄潭全縣人民的財富，縣里成立的白酒專班要切實幫助到企業的發展。針對企業人才困難、技術困難、招商困難、資金困難和發展用地等要盡全力幫扶支持。貴州白酒勢頭迅猛，湄窖發展要搶占先機，廣拓渠道，壯大生產規模，離不開每一個湄潭人的支持。希望湄窖公司保持傳承傳統釀造工藝，抓住貴州醬香白酒發展的大好機會，發揚金獎湄窖文化歷史榮譽，帶動地方經濟發展與人員就業，繼續為湄潭社會經濟發展做貢獻！
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寶石壇（紅）
以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，具有醬香風格的白酒。
按酒精度分：
高度酒：45%vol~58%vol
低度酒：32%vol~44%vol
1、原料：高粱
2、糖化發酵劑：高溫大曲? ［大曲］
3、發酵設備及其發酵型式：條石窖、固態發酵? ［石窖］
4、發酵時間：八輪次發酵，每輪次為一個月。
5、工藝特點：固態多輪次堆積后發酵。［兩次投料，多輪次發酵，具有“四高”、“兩長”的特點］
6、評語［主要感官特征］：微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。 ［醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、空杯留香持久］
7、香味特征有以下幾種：
① 呋喃化合物：糠醛含量較高，達260mg/L左右。
② 芳香族化合物：有苯甲醛、4—乙基愈創木酚等。
③ 吡嗪類化合物：以四甲基吡嗪為主。含量高達3000mg/L-5000mg/L左右。
④ 酒體組成：香味成份分成三大類：醬香酒、醇甜酒、窖底香酒。
⑤ 含氮化合物高，正丙醇、庚醇、辛醇含量也相對高。
按酒精度分：
高度酒：45%vol~58%vol
低度酒：32%vol~44%vol
1、原料：高粱
2、糖化發酵劑：高溫大曲? ［大曲］
3、發酵設備及其發酵型式：條石窖、固態發酵? ［石窖］
4、發酵時間：八輪次發酵，每輪次為一個月。
5、工藝特點：固態多輪次堆積后發酵。［兩次投料，多輪次發酵，具有“四高”、“兩長”的特點］
6、評語［主要感官特征］：微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。 ［醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、空杯留香持久］
7、香味特征有以下幾種：
① 呋喃化合物：糠醛含量較高，達260mg/L左右。
② 芳香族化合物：有苯甲醛、4—乙基愈創木酚等。
③ 吡嗪類化合物：以四甲基吡嗪為主。含量高達3000mg/L-5000mg/L左右。
④ 酒體組成：香味成份分成三大類：醬香酒、醇甜酒、窖底香酒。
⑤ 含氮化合物高，正丙醇、庚醇、辛醇含量也相對高。
寶石壇（藍）
醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料要經過反復發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80％比20％，糙沙為70%比30％，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50％。為了保證酒質的純凈，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節。
復古版老湄窖
這是貴州湄窖當年榮獲“萊比錫世界金獎”的代表性產品，也是貴州湄窖享譽中國的支撐性產品，這支酒，代表一個時代和一個榮耀，此酒酒體醇厚豐滿，濃頭醬尾，綿柔爽凈,酒性剛正而圓潤，獨特的黔派濃香典型風格，為貴州濃香白酒典型代表。
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